Die Gerichte aus Chongqing sind reichhaltig gewürzt. Das Essen aus Chongqing ist aller wahrscheinlichkeit nach eine Kreuzung der Sichuan Küche und lokalen Spezialiäten.
Chongqings Stadtzentrum ist voll von Restaurants und Essensbuden in denen man für weniger als 10RMB ein gutes Essen bekommen kann. Im Zentrum gibt es eine Straße mit dem Namen 'Food Street', in der nur Restaurants, Imbißbuden und Fast Food Läden angesiedelt sind. Lokale Spezialitäten wie Dumplings (vergleichbar mit Raviolis), gesäuertes Gemüse und andere sind anderst von vielen anderen Chinesischen Küchen.
Aus Chongqing stammt der HOTPOT. Einwohner essen ihn noch immer sehr scharf, sogar wenn die Sonne scheint.
Alle größeren Hotels(einschließlich des Marriott und Holiday Inn) servieren hochwertige westliche Gerichte und andere regionale Chinesische Gerichte.
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Chongqing Feuertopf (huoguo):
Eine bekannte Delikatesse ist der berühmte Feuertopf (huoguo), eine Art Fondue in Pfefferbrühe. Feuertopf Restaurants gibt es an jeder Straßenecke in der Stadt. Man erkennt sie an den in die Tischplatte eingelassenen Eisenkesseln.
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Jiangtuan fish
Der Jialing Fluß fließt mitten durch Chongqing, Reisende haben somit die Möglichkeit verschiedene Wasserprodukte zu probieren. Unter ihnen ist der Jiangtuan Fisch, wird auch großer-Kopf Fisch genannt, er ist wahrscheinlich der leckerste.
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kandierte Schweinehaxe
kandierte Schweinehaxe ist ein übliches Gericht in Chongqing.
Das fertige Gericht hat eine rote Frabe und ist zart, hat einen süßen Nachgeschmack.
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geschnittenes Fleisch mit krossen Reis
Geschnittenes Fleisch mit krossen Reis ist ein Hauptgericht in Chongqing. Das Fleisch ist weich und zart während der Reis knusprig ist.
Wenn man das Gericht probiert kann man sogar das zischende Geräusch des Reises hören.
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Gestopfte Dumplings
Sehr wahrscheinlich hat man mit klebrigen Reis gestopfte Dumpling bereits probiert, aber man ist erstaunt über das kleine Gegenstück in Chongqing.
Es ist einfach schwer sich Vorzustellen wie lokale Leute es schaffen die süße Füllung in ein perlengroßen Dumpling zu packen.
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